ARROZ DE PATO
Ingredientes: 5 dentes de alho 2 cebolas 1 cenoura 1 bouquet garni (Ervas: tomilho, alecrim, louro, salsa e cebolinha (a gosto) Talos de salsão (a gosto) Azeitona preta sem caroço (a gosto) Vinho tinto (a gosto) 1 colher rasa (sopa) de farinha cogumelo porcini Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Ervilha francesa (a gosto) 1kg de arroz parboilizado 1 chouriço (liguiça defumada) picante Azeite (a gosto) Cogumelo de Paris (fresco)op. Modo de preparo: Tempere o pato sob a pele com uma mistura de um dente de alho amassado, um pouco de azeite e as ervas, deixando marinar por 12 horas. Asse em fogo muito baixo por cerca de 5 horas. Separe a carne da carcaça e reserve as duas. Reserve também um pouco da gordura do tabuleiro para iniciar o refogado do arroz. Faça o caldo da receita: asse um pouco os ossos e depois ferva com uma cenoura, talos de salsão, uma cebola e um bouquet garni. Na panela do arroz (de preferência de barro), refogue no azeite um pouco d...