Bacolhoada

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de bacalhau
• 800 gr de batata em fatias
• 1 pimentão verde em tiras
• 2 cebola em fatias
• 2 dentes de alho picado
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 tomate sem pele(s), sem sementes
• 100 gr de azeitona preta sem caroço,
• Pimenta-do-reino branca  a gosto
• Azeite a gosto 
• Sal a gosto

Moto de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços. Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente. Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência. Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também.

Dica: A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau
fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém
precisa ser temperado com sal.