ENQUANTO ISSO EM GOIÁS

INGREDIENTES 4 unidades sobrecoxas de frango 1 gomo de lingüiça calabresa 4 unidades costelinhas defumadas 2 xícaras de arroz 2 unidades cebolas picadas 4 dentes de alho picados 1 unidade ovo cozido ralado 1 xícara de bacon cortado em cubinhos e fritinho 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas 4 colheres (sopa) de milho verde 4 colheres (sopa) de açafrão-da-terra 4 xícaras de caldo de galinha 1 talo de cebolinha e salsinha picada para salpicar no final sal, óleo e pimenta a gosto MODO DE PREPARO Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue o frango e reserve. Corte a lingüiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente. Reserve. Cozinhe as costelinhas defumadas e reserve-as também. Refogue o arroz no alho e cebola. Acrescente o frango, a lingüiça, a ervilha e o milho. Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore ao arroz, deixando cozinhar. Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser salpicado de bacon, tomate, ovo ralado, ceb...

Bolo da senzala Ingredientes 1 litro de garapa de cana ½ quilo de fubá de canjica 2 xícaras de farinha de trigo ½ xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento 1 copo de leite 100 gramas de manteiga cravo e canela em pau algumas folhas de bananeira Modo de preparo Despeje a garapa em uma panela no fogo baixo. Depois, coloque a manteiga, o açúcar, o leite, a canela em pau quebrada em pedaços menores e um pouco de cravo. Quando o líquido começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e o fubá de canjica. Coloque a massa em uma tábua. Acrescente o fermento e sove bem por uns 10 minutos. Faça pequenos bolinhos com a massa e embale cada um na folha de bananeira. Leve as trouxinhas ao forno por 20 minutos.

Ingredientes 1 galinha caipira (ave velha de preferência) 100 gramas de farinha de milho 50 gramas de banha de porco 1 colher de sopa de alho amassado 1 colher de chá de açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma Pimenta de cheiro e sal a gosto Palha de milho para embalar Modo de preparo Corte a galinha em pedaços. Retire as vísceras e ossos. Leve as partes de carne para um moedor. Passe a farinha de milho em uma peneira para ficar bem fininha. Em uma gamela, misture a carne moída com os outros ingredientes. Misture bem a massa e faça bolinhos. Embale e amarre os bolinhos na palha de milho, que deve passar por uma boa fervura. As matulas prontas são colocadas em uma assadeira e levadas ao forno, onde ficarão por cerca 20 minutos. A receita rende cerca de 40 ou 50 matulinhas.

Ingredientes: - 1 kg de filé de peixe temperado - 2 tomates picados - 1 cebola - 4 dentes de alho - 200 g de mussarela - 4 copos de arroz - 3 colheres de óleo - 2 colheres de azeite - Palmito e azeitona a gosto - Salsinha e cebolinha Modo de preparo: Coloque o azeite no peixe e deixe descansando por alguns minutos. Enquanto isso, coloque na panela uma colher de açúcar e uma de óleo. Quando o óleo estiver bem quente junte a metade da cebola e do alho e, em seguida, o peixe. Quando estiver frito, tire do fogo e reserve. Na mesma panela, coloque o restante da cebola e do alho com uma colher de sal para refogar o arroz. Adicione oito copos de água. Quando o arroz começar a secar, volte o peixe para a panela e acrescente o tomate, o palmito e a azeitona. Abaixe o fogo e quando o arroz apresentar a textura de um risoto coloque o queijo, a salsinha e a cebolinha.