ENQUANTO ISSO EM GOIÁS

Ingredientes ·   1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado ·   Água o suficiente para cozinhar o mocotó ·   1 cebola grande picada ·   2 dentes de alho amassados ·   1/2 xícara (chá) de coentro ·   3 colheres (sopa) de salsinha ·   2 colhres (sopa) de hortelã picada ·   1 colher (sopa) de extrato de tomate ·   Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto ·   5 colheres (sopa) de azeite Modo de Preparo Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

Ingredientes:  1 kg ossobuco (Canela Dianteira da Vaca) 3 tomates 2 cebolas 4 c. sopa óleo de girassol 1 pimentão sal, Pimenta a gosto 2 ch. chá farinha de mandioca molho de pimenta vermelha a gosto Preparação: 1. Aqueça o óleo e, a seguir, a cebola e os tomates, cortados em rodelas finas. 2. Junte então o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta do reino a gosto. ( tira a metade do tutano para ficar mais light) 3. Aos poucos, despeje água quente e um pouco de molho de pimenta vermelha. Deixe cozinhar em fogo moderado até que a carne esteja macia. 4. Depois desse tempo, retire a carne da panela e reserve-a com o caldo que se formou (deve ter ficado mais ou menos 1 litro), faça o pirão, misturando assim: coloque a farinha de mandioca, despeje o caldo fervente e bata com energia, até obter um mingau grosso. 5. Retire do fogo e sirva logo, acompanhando a carne que ficou reservada. ...

Ingredientes 1 GALO  cortado em pedaços (de preferencia caipira) 6 pé de porco cortado em rodelas de 4 cm aproximadamente Opção Linguiça Paio ou Calabresa Tabletes de caldo de frango Alho, sal, pimenta do reino e cheiro verde à vontade Óleo o suficiente 1 limão pra tempera Modo de Preparo Lave e tempere o frango, reserve Lave, tempere e frite os pés de porco Frite o frango Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola, junte os pés e o frango já frito Coloque água o suficiente para cozinhar Depois de cozidos, prove o sal, adiciones os tabletes de caldo de frango, a pimenta do reino e o cheiro verde Sirva quente Para acompanhar, arroz branco e salada de alface Se nescessario engrossar mais dissova uma colher de maizena em um copo de agua e acrecente.