Bobó de Camarão

Ingredientes

• 600ml de leite de coco
• 1 ½ kg de camarões médios
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 1 pimentão verde
• 8 tomates
• 1Kg de mandioca
• 4 cubos de caldo de galinha
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 folha de louro
• 4 dente de alho
•  salsa e cebolinha batidinhas
• Sal, pimenta e limão à gosto

 Preparo

Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve. Faça um refogado com azeite, a cebola ralada, os tomates picados e o pimentão, bata no liqüidificador e volte ao fogo, quando o molho estiver apurado, junte os camarões e cozinhe durante uns 5 minutos. Reserve.

Descasque a mandioca, retire os fios, e pique em pedaços. Coloque-a numa panela com 1lt de água, o caldo de galinha, a cebola em rodelas, o alho amassado, e o louro, deixe cozinhar até que a mandioca fique bem macia. Se for preciso, acrescente mais água.

Apague o fogo, retire o louro e acrescente o leite de coco, separe uns pedaços inteiros de mandioca e bata o restante no liqüidificador, junte tudo ao refogado dos camarões, leve ao fogo novamente, adicione os cheiros verdes e deixe até levantar fervura. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.