Casquinha de Siri

Ingredientes

• 200ml de Leite de Coco Light 
• 1 cebola média picada
• 5 colheres de sopa de azeite
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 4 colheres de sopa de coentro picado
• 500g de carne de siri cozida desfiada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Farofa:
• 1 colher de sopa de azeite-de-dendê
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca-crua
• Sal à gosto 

 Preparo

Numa frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia. Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o leite de coco light, e o siri , cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne de siri, bem úmida, acrescente o limão, o coentro e tempere com sal e pimenta, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.
Farofa: Numa frigideira, coloque o azeite-de-dendê, a farinha de mandioca em fogo baixo, até dourar ligeiramente, coloque sal se necessário.
Em cada casquinha, polvilhe um pouco de farofa. Leve ao forno quente preaquecido, por 10 minutos.