Faisão Assado

Ingredientes:

• 2 faisões prontos para assar
• 5 dentes de alho grandes picados
• 3 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de cominhos moídos
• 3 colheres de chá de grãos de coentros moídos
• 1 colher de chá de cardomomo moído e pimenta-de-caiena
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
• suco de 1 laranja
• Para o molho:
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de chá de cominhos moídos
• 2 colheres de chá de cardomomo moído
• 2 colheres de chá de grãos de coentros moídos
• 250 g de cogumelos picados
• 2 dentes de alho grandes
• 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
• 2 tomates maduros 
• 300ml de água quente
• 50g de coco ralado
• pimenta-do-reino
• uma mão-cheia de folhas de coentros frescas
• sal

Modo de Preparo:

  Faisões:

Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.

Ponha o alho picado numa tigela com o óleo ou azeite, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-do-reino e misture bem.

Depois, espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito.

Coloque as aves numa assadeira, cubra-a bem com papel de alumínio e deixe ficar à temperatura ambiente durante várias horas (mínimo 6) ou durante a noite.

Na hora de assar, despeje os sucos de limão e de laranja na assadeira, cubra novamente com o papel de alumínio e coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido a 160ºC , durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.

Retire o papel de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem