Pintado com Pequi

Ingredientes:

Molho de pequi

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho cortados em laminas
• 1 cebola picada
•  4 rodelas finas de gengibre
•  4 pequi picado
•  1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
•  1 xícara (chá) de leite de coco

Filés de peixe

•  2 filés de pintado
•  Sal e pimenta do reino
•  Fubá para empanar
•  3 colheres (sopa) de azeite 
• 3 rodelas de tomates grossas empanadas na farinha de trigo
•  1 maçã cortada em fatias grossas
•  4 aspargos frescos passados pela água fervente
•  1 fatia de pão sírio
•  Molho de pequi
•  Peixe e os tomates

Modo de Preparar:


Molho de pequi: Numa frigideira, coloque o azeite, doure o alho, adicione a cebola, o gengibre, os pequis, o suco de maracujá e deixe por 3 minutos mais ou menos. Adicione o suco de maracujá e o leite de coco. Reserve.
Filés de peixe: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino, empane no fubá e leve para fritar no azeite. Coloque os tomates empanados para fritar também. Reserve.
Montagem: No prato, coloque o pão sírio, o molho de pequi, os filés de peixe e os tomates em volta. Decore com os aspargos e um ramo de alecrim.