Caldo de Feijão

INGREDIENTES

• 2 copos de feijão Kicaldo (carioca ou preto) cozido sem tempero e com caldo
• 1 colher (sopa) de louro em pó
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picadinha
• 10 folhas de salsa picadas
• 5 cebolinhas cortadas em rodelas pequenas
• 1 lingüiça de pernil apimentada ou meia calabresa defumada frita
• 5 fatias de bacon cortadas em cubinhos e fritas
• sal a gosto
• 3 folhas de couve cortadas em tirinhas
• 200 ml de água
• 50 ml de cachaça
• 2 pães italianos pequenos em formato de bola
• azeite
• orégano
• 100 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

• Tire os miolos dos pães, corte em cubinhos e tempere com sal, orégano e azeite. Leve ao forno até ficarem torradinhos. Reserve.
• Frite o bacon e a lingüiça em frigideira e reserve.
• No óleo liberado pelo bacon, frite o alho e a cebola até ficarem dourados. Junte o feijão Kicaldo, a salsa, a cebolinha, a água e o louro em pó. Deixe ferver por 3 a 4 minutos e acrescente o cálice de cachaça. Ferva por mais 2 minutos e bata no liquidificador por 3 minutos. Volte ao fogo baixo.
• Acrescente a couve picada e os cubinhos de bacon. Ferva até engrossar a gosto.
• Sirva o caldo dentro do pão italiano.
• Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno aquecido para derreter o queijo e feche com a tampinha do pão.
• Sirva com os quadradinhos de pão torrado temperado e molho de pimenta.