Yakissoba do Cerrado

Ingredientes:

• 500 gramas de sobrecoxa de frango cortada em cubinhos (temperada com 1 dente de alho, 1 pedaço pequeno de gengibre ralado, suco de limão de ½ limão e marinada por 30 minutos)
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de farinha
• ½ colher de chá de curry
• 500 ml de caldo de frango
• 100 ml de leite de coco
• sal a gosto
• cebolinha picada
• 3 colheres de sopa de cenoura cortada em cubinhos pequenos
• 3 colheres de sopa de abobrinha cortada em cubinhos pequenos
• 3 colheres de sopa de alho poró cortado em rodelas finas
• 500 gramas de massa para yakissoba
• sal e água para cozinhar a massa
• 2 colheres de sopa de óleo para fritar o yakissoba
• 100 gramas de amêndoa laminadas

Como fazer:
Em uma panela grossa, aquecer o óleo, juntar a cebola e deixar dourar. Acrescente o frango e deixe dourado; tempere com sal, junte a farinha, o curry, mexa bem e vá acrescentando o caldo de frango. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Junte a cebolinha, a cenoura, a abobrinha e o alho poró picados. Deixe ferver por uns dez minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e acerte o sal.  Desligue e reserve.
Em uma panela grande, ferva a água e sal e cozinhe a massa conforme a instrução da embalagem. Escorra.
Em uma frigideira grande, acrescente o óleo e deixe aquecer. Junte a massa e frite dos dois lados, rapidamente, até que uma parte dela fique crocante.
Coloque em prato fundo e por cima coloque o molho.