ENQUANTO ISSO EM GOIÁS

Ingredientes: 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite 50g de margarina sal a gosto noz-moscada a gosto 4 batatas cozidas grandes 1 ovo ½kg de bacalhau desfiado 1 xícara (chá) de farinha de rosca Cobertura: sal a gosto folhas de manjericão a gosto 5 tomates picados azeite a gosto queijo parmesão a gosto Modo de preparo: Cozinhar a batata em água e sal. Escorrer, descascar e amassar, formando um purê. Numa tigela, misturar a batata, e acrescentar sempre mexendo o parmesão ralado, os ovos, a margarina, a farinha de rosca, a  farinha de trigo peneirada, o bacalhau, o sal e a noz-moscada. Misturar bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixar descansar por 1 hora. Dividir a ...

Ingredientes: 1 kg de costela de boi 2 xícaras de arroz Óleo 4 Dentes de Alho 1 pimentão cortado em cubinhos Salsa, Pimenta e Sal (a gosto) 1 colher de tempero pronto (a gosto) Modo de Preparo: Corte a costela, polvilhe sal e temperos e reserve por umas 3 horas Refogue a costela com o pimentão, salsa e a pimentinha picada em uma panela de pressão, cozinhe por 40 minutos Retire do fogo e coloque o arroz lavado Refogue e cozinhe sem pressão até o arroz secar Junte tudo e mexa bem, Coloque em um refratário e só servir...

Ingredientes: 5 postas de bacalhau 2 pimentos vermelhos 2 cebola 4 colheres de sopa de polpa de tomate 200 gr vagem 4 dentes de alho 400 ml de azeite Sal com cuidado pois o bacalhau e salgado Modo de Preparo: Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes. Retiram-se espinhas e pele ao bacalhau e tire pedaçõs medios. Numa caçarola se azeite e m-se os alhos picados muito finos. Quando começarem a tomar cor, acrescenta-se o bacalhau.  Mexe-se com cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentam-se os pimentões e as vagem.  Partem-se em tiras os pimentões e vagem e juntam -se ao guisado, juntamente com a polpa de tomate. Deixa-se cozer em fogo muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em quando para que o molho ligue e não se pegue ao fundo.  Serve-se quente.

INGREDIENTES 2 copos de feijão Kicaldo (carioca ou preto) cozido sem tempero e com caldo 1 colher (sopa) de louro em pó 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena picadinha 10 folhas de salsa picadas 5 cebolinhas cortadas em rodelas pequenas 1 lingüiça de pernil apimentada ou meia calabresa defumada frita 5 fatias de bacon cortadas em cubinhos e fritas sal a gosto 3 folhas de couve cortadas em tirinhas 200 ml de água 50 ml de cachaça 2 pães italianos pequenos em formato de bola azeite orégano 100 g de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO Tire os miolos dos pães, corte em cubinhos e tempere com sal, orégano e azeite. Leve ao forno até ficarem torradinhos. Reserve. Frite o bacon e a lingüiça em frigideira e reserve. No óleo liberado pelo bacon, frite o alho e a cebola até ficarem dourados. Junte o feijão Kicaldo, a salsa, a cebolinha, a água e o louro em pó. Deixe ferver por 3 a 4 minutos e acrescente o cálice de cachaça. Ferva por mais 2 minutos e bata no...

Ingredientes: 2 xícaras de sobras de arroz cozido 1 Cebola Ralada 1 xícara de leite 50 g de queijo raldo Pimenta - do - reino e sazón a gosto Cheiro verde a gosto 1 ovo inteiro Modo de Preparo: Refogue a cebola panela com um pouco de óleo Junte as sobras do arroz No liquidificador, acrecente uma parte da cebola com o arroz refogado, o ovo, o queijo ralado e o leite Bater tudo até obter uma massa homogênea Em seguida, junte o restante dos ingredientes Misture bem Frite em óleo quente até ficar bem douradinho

Ingredientes: - 4 bifes de atum fresco Para temperar o atum: - Alho picado - Sumo de limão - Sal Molho: - 1 colher de azeite - 3 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Rossoni - Sumo de ½ lima - 3 dentes de alho - ½ cebola picada - Sal - Pimenta Modo de Preparar: Temperar os bifes de atum, 2 ou 3 horas antes. Grelhar os bifes na chapa ou na brasa e reservar. Misturar todos os ingredientes do molho numa travessa. Regar com o molho e servir com uma salada á sua escolha ou legumes cozidos.

Ingredientes 1 salmão, tucunare, dourado.... 1 maço de cheiro verde 1 maço de coentro 1 galho de alecrim 4 limões 1 cebola média Sal e pimente do reino ou branca gosto 1 colher de sopa de azeite virgem Modo de Preparo Corte o peixe em postas Limpe bem com água e limão Tempere com sal e pimneta dos dois lados da postas Picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde e alegrim, coloque uma pitada de sal e pimenta para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite Asse na brasa dos dois lados ate doura E so colocar o molho por cima

Ingredientes 1 litro de água 1 envelope de caldo de carne em pó 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha 50 g de margarina 2 xícaras (chá) de fubá Sal, a gosto 1 caixinha de creme de leite Para a carne moída ou desfiada: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassadinho 300 g carne moída (patinho) ou carne seca desfiada Sal e pimenta a gosto 300 ml de molho de tomate 50 gm queijo parmessão ralado Modo de Preparo Colocar a água para ferver junto com caldo de carne, cebola e a margarina, acerte o sal Enquanto isso dissolva o fubá em um pouco de água, após a fervura despeje o fubá dissolvido, mexa bem e deixe tampado em fogo minimo, mexendo de vez em quando Deixar cozinhar por uns 20 minutos ou até criar uma crostinha no fundo da panela Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e misturar bem Para a carne moída / desfiada frite bem a carne, acrescente a cebola, o alho, acerte o sal e coloque o molho de tomate, deixe apura...

Ingredientes 5 copos de água fria 2 copos de fubá mimoso 2 sazons galinha, legumes ou carne ou 2 tabletes de caldo de galinha, bacon ou carne 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e leve ao fogo Após engrossar conte 5 minutos, coloque a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau Coloque em uma forma untada com óleo Leve para gelar Antes de fritar, corte em tiras e passe maizena para ficar ainda mais sequinha Frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada

Ingredientes 1 kg de broto de bambu 2 colheres de café de bicarbonato de sódio 500 g de carne suína Cheiro verde, Pimenta a gosto Tomate picadinho 3 Cebola Modo de Preparo Corte em rodelinhas a parte mole do broto de bambu Em seguida coloque em uma panela para cozinhar, quando levantar a fervura, colocar as 2 colherzinhas de bicarbonato de sódio Deixar mais um pouquinho e desligar, esse bicarbonato é pra tirar o amargo Escorrer a água e deixar por 1 dia, trocando a água Em seguida refogar a carne picadinha com todos os temperos a seu gosto Colocar o broto de bambu e continuar a cozinhar até pegar o gosto

Ingredientes 2 Lts de Talos de cambuquira / talo de abobora frescos 1 Pç Peito de frango desfiado 200 gr Requeijão cremoso 2 Colher de sopa de banha de porco ou oleo 1 Chicara de chá de cebolinha verde picada 4 Dentes de alho amassados Sal e Pimenta do reino a gosto Modo de preparo Pique fininho os brotos da abóbora (CAMBUQUIRA), lave bem, escorra os brotos (para retirar excesso de água), Coloque na panela a banha de porco, logo após os dois dentes de alho, refogue um pouquinho o alho, coloque peito de frango desfiado deixe doura, coloque os brotos da abóbora, mex bem, adicione sal a gosto, mexa bem novamente, acrescente o requeijão e /2 copo americano de água, tampe a panela e coloque em fogo baixo, após 3 minutos retire a tampa e mexa bem e desligue o fogo. Acompanhamento Arroz e uma saladinha de tomates.  

Ingredientes 4 Abobrinhas médias ou Beringelas 1 cebola picada 5 dentes de alho amassados 300 g de carne moída 100 g de bacon picado 2 tomates picados 50 g de queijo parmesão ralado Cheiro verde Sal Pimenta-do-reino Modo de Preparo Corte uma das pontas e tire o miolo das abobrinhas / beringelas (Pode corta no meio também ) Cozinhe as abobrinhas em água fervente com sal Prepare o recheio, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo Acrescente o bacon e deixe fritar bem Adicione a carne moída, a pimenta-do-reino e o sal Deixe fritar bem Acrescente o tomate e a polpa picada da abobrinha / beringelas Deixe apurar Por último, salpique um pouco de cheiro verde Recheie as abobrinhas com a carne moída Salpique o queijo ralado sobre as abobrinhas / beringelas e leve ao forno para gratinar

Ingrediente: 1 Quilo(s) de carne moida 150 Grama(s) de creme de cebola 1 Unidade(s) de ovo salsinha picada a gosto 1 Colher(es) de sopa de farinha de rosca 2 Colher(es) de sopa de farinha de linhaça pimenta do reino a gosto 150 Grama(s) de queijo prato em pedaços finos (para rechear) Modo de Preparar: 1. Junte todos os ingredientes (menos o queijo) e amasse bem, até virar uma massa homogênea. 2. Pegue uma porção de carne e, com ajuda de um plástico abra um hamburguer fino e grande, coloque o queijo no meio, abra outra porção e coloque em cima, feche apertando bem dos lados e corte com um cortador redondo de 10cm de diâmetro mais ou menos. 3. Faça isso com toda a massa da carne. 4. Numa assadeira untada com bastante azeite, coloque os hamburgueres e leve ai forno médio para assar.  Deixe por 20 minutos, vire-os e deixe mais 10 minutos.

Ingrediente: Para o tempero da leitoa 1 kg de sal 170 g de alho amassado 1 colher (sopa) de orégano desidratado 1 colher (sopa) de pimenta calabresa 1 colher (chá) de pimenta malagueta curtida na cachaça 1 colher (chá) de pimenta síria 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 1 colher (chá) de açafrão 1 colher (sopa) de louro 1 colher (sobremesa) de cominho em pó 1 colher (sobremesa) de hortelã seca 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída Para o leitoa à pururuca 1 leitoa limpo com +/- 12 kg 12 colheres sopa de tempero pronto (OBS: para cada kg da leitao coloque 1 colher de sopa) 1 copo americano de suco de limão 1 copo americano de cachaça com manjericão (batida no liquidificador) 1 copo americano de vinho branco seco (de boa qualidade) 2 colheres sopa de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência) 3 colheres sopa de açúcar mascavo OBS : não utilize cebola ou cheiro verde pois estes ingredientes podem amargar a carne de porco Modo ...

Ingredientes 1 cabeça de alho grande por pessoa Sal Azeite Orégano Modo de Preparo Pegue cada cabeça de alho e corte a parte superior, como se fosse uma tampa, deixando todos os dentes amosta, fure com um palito. Passe sal na superfície da cabeça, molhe com o azeite e em seguida polvilhe com orégano Envolva cada cabeça em papel alumínio e coloque no forno em fogo alto por cerca de 30 minutos Retire do forno e sirva Pode servir de acompanhamento para torradas, ou até mesmo ser comido puro, pois, o gosto do alho é quase imperceptível