ENQUANTO ISSO EM GOIÁS

Ingredientes 1 kg de trigo 1 kg de patinho moído 1 cebola grande 1 maço grande de hortelã Sal a gosto Recheio: 1 bisnaga de catupiry ou Mussarela Para fritar: 1 litro de óleo 1 colher de margarina Modo de Preparo Coloque o trigo em uma vasilha e coloque água até cobrir todo o trigo, deixe durante 30 minutos Moer o trigo, depois junte o patinho moído e moa mais uma vez Junte a cebola, o sal e hortelã e moa novamente Depois de moer coloque a massa em uma mesa e acrescente o sal, amasse até ficar com liga. Tire porções da massa, faça os quibes e recheie com o catupiry ou mussarela, frite os quibes em oleo bem quente (coloque um palito de fosforo no oleo ate acender)

Ingredientes 1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho) Sal 1/2 copo de óleo Modo de Preparo Fervente Toucinho com sal, Deixe escorre bem. Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo Tampe a panela para  Mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha Obs: A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante

Ingredientes: 2 ½ kg de caranha fresca (peixe) 100 g de tempero baiano 100 g de farinha de trigo 100 g de amido de milho Modo de Preparar: Corte o peixe ao meio, retire o espinhaço e corte as costeletas com cuidado, retirando os filetes inteiros. Misture a farinha de trigo com o amido de milho e passe, junto com o tempero, nas costeletas. Deixe repousar na geladeira por uma hora para absorver bem o tempero. Frite em gordura quente, deixando dourar bem. Escorra a gordura e sirva com molho tártaro.

Ingredientes 1,5 kg de peixe (sardinha, pescada, cascudo) 4 tomates 3 cebolas 4 Ovos Cozidos 1 xícara de Azeite 1 xícara de vinagre Alho, sal e limão Modo de Preparo Limpe bem o peixe, retirando toda a escama Tempere com o sal, o alho e o limão, reserve Corte em rodelas o tomate e a cebola Na panela de pressão coloque primeiro uma camada de tomate, depois uma de cebola e uma de peixe, faça camadas com o restante dos ingredientes, e por ultimo regue com o óleo e o vinagre Deixe uns 50 minutos no fogo médio Retire da panela com cuidado para não desmanchar e coloque em um refratário Corte os Ovos no meio e decore

Ingredientes: 1 Caranha de um kilo e meio   Suco de dois limões e Sal a goto Para a Farofa : 1 Xícara (Chá) de óleo para fritar   2 Bananas da Terra cortada em cubo   1/2 Xícara (Chá) de manteiga   1 Cebola pequena picada   2 Chícaras de farinha de mandioca Modo de Preparo: Peixe: tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Deixe descansar nesse tempero por 15 minutos. Reserve. (Se o peixe tiver feixado abrar pela cabeça fica especial) Farofa: em uma panela, esquente o óleo e frite as bananas aos p oucos. Reserve. E m uma frigideira, aqueç a a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Em seguida, junte a banata e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Recheie o peixe com essa farofa e feche-o com barbante nesse caso eu usei palitos e não vazou. Coloque o peixe em uma assadeira co m 1/4 de xícara (Chá) de azeite e leve ao forno alto, ja aquecido por uma hora. Vire o peixe na metade ...

Ingrediente 1 kg coxa, sobre coxa ou asas. 1 creme de cebola 4 dentes de alho 1 cebola grande Molho shoyo, pimenta e sal a gosto. Modo de Preparar Em uma bacia funda, coloque creme de cebola, cebola batida, pimenta e os cortes do frango o molho shoyo ate cobrir mexe bem cubra com papel filme e deixe ate o frango pegar o tempero. Em um refratário, forre com cebola em rodelas coloque o frango com o molho, cubra com papel alumínio e deixe ate cozinhar retire o papel alumínio e volte para o forno ate dourar.

Ingrediente 1 kg costelinha de porco 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 limão chines  1 molho barbecue 2 colheres de molho shoyo 1 pacote molho de cebola sal a gosto Modo de Fazer Bata  tudo no liquidificador coloque a costelinha em tiras com este molho em um saco plástico por 12 h sempre mudar de lado. Reserve o molho, Frite em uma panela de pressão com pouco óleo, coloque o molho e cubra com água deixe conzinha na pressão por 40 min. Tire e deixe escorrer, coloque em um refratário e leve ao forno pré-aquecido ate dourar, coloque o molho barbecue e leve ao forno por mais 5 min.

Ingredientes 400 g de sururu limpo(s) 200 g de cararão seco e sem a cabeça 2 copos americanos de leite de coco 2 tomate maduros 1 pimentão 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados 1 l de água sal, coentro e azeite de dendê a gosto 1 kg de batata Modo de Preparo Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê.  Faça um refogado  Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos.  Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal.  Quando o sururu estiverconzido , para engrossar cozinhe as batatas em separado.  Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão.  Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão.

Ingredientes 6 sobrecoxas de frango cortadas 200 g de lombo de porco cortado em cubos 6 g de camarão (médios ou grandes) limpos  6 mexilhão 250 g lula Suco de 2 limões Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande ralada 5 dentes de alho amassados 1 pimentão verde cortado em cubos 370 g de polpa de tomate 200 g de arroz lavado e escorrido (uma xícara e meia) Molho de pimenta a gosto Modo de preparo Tempere separadamente o frango, o lombo e o camarão, com suco de limão, sal e pimenta Deixe no tempero por uma hora para pegar bem o gosto. Numa panela grande e rasa, refogue o alho e a cebola no azeite Acrescente o lombo frite ate dourar acrecente o frango Junte a polpa de tomate e os pimentões e cozinhe até começarem a murchar. Acrescente, o camarão, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino, acrecente o arroz, acrecente as lulas e os mexilhões Cubra com duas xícaras e meia de água fervente Tampe a panela e cozinhe em...

Ingredientes 1 xícara (chá) de azeite de oliva 2 cebolas em rodelas 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 1 xícaras (chá) de salsinha picada 2 kg demandioca descascadas, cozidas com sal e espremidas 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de requeijão 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso Modo de preparo Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha Reservar Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão Misturar. Montagem:  Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar por 15 minutos.

Ingredientes 200ml de Leite de Coco Light  1 cebola média picada 5 colheres de sopa de azeite 4 tomates sem pele e sem sementes picados 4 colheres de sopa de coentro picado 500g de carne de siri cozida desfiada 1 colher de sopa de suco de limão Sal e pimenta-do-reino à gosto Farofa: 1 colher de sopa de azeite-de-dendê 1 xícara de chá de farinha de mandioca-crua Sal à gosto    Preparo Numa frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia. Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o leite de coco light, e o siri , cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne de siri, bem úmida, acrescente o limão, o coentro e tempere com sal e pimenta, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas. Farofa: Numa frigideira, coloque o azeite-de-dendê, a farinha de mandioca em fogo baixo, até dourar ligeiramente, coloque sal se necessário. Em cada casquinha, polvilhe um pouco de farofa. Leve...

Ingredientes 600ml de leite de coco 1 ½ kg de camarões médios 6 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande ralada 1 pimentão verde 8 tomates 1Kg de mandioca 4 cubos de caldo de galinha 2 cebolas cortadas em rodelas 1 folha de louro 4 dente de alho  salsa e cebolinha batidinhas Sal, pimenta e limão à gosto  Preparo Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve. Faça um refogado com azeite, a cebola ralada, os tomates picados e o pimentão, bata no liqüidificador e volte ao fogo, quando o molho estiver apurado, junte os camarões e cozinhe durante uns 5 minutos. Reserve. Descasque a mandioca, retire os fios, e pique em pedaços. Coloque-a numa panela com 1lt de água, o caldo de galinha, a cebola em rodelas, o alho amassado, e o louro, deixe cozinhar até que a mandioca fique bem macia. Se for preciso, acrescente mais água. Apague o fogo, retire o louro e acrescente o leite de coco, separe uns pedaços inteiro...

Ingredientes: •    1 Frango Caipira •    1 kg Massa de Milho •    3 Espiga de milho (médio mole) •    2 Copos Americano de Leite •    1 Pimentão Médio •    3 Cabeça Cebola •    1 Cabeça Alho •    250 Gr Quiabo •    Azeite ou Óleo de Soja Curry ou açafrão, Cebolinha, Salsinha, Pimenta de Cheiro e Sal (agosto) Modo de Preparar: Afogue o alho e em seguida a cebola, Acrescente o Frango e o restante dos temperos deixe fritar ate começa a Dora acrescente água para conzinha. Lave o quiabo e seque (para não baba) corta em rodelinha e frite bem. Angu: Corte os dentes do milho e misture na massa de milho, Coloque para doura um pouco de alho e cebola picada no Óleo, acrescente a massa de milho e o leite deixe conzinha bem. Montando o Prato: Em uma vasilha de vidro colocar o Angu já pronto coloca o Frango por cima e o quiabo po...

Ingredientes 1 e 1/2 copos americanos de arroz Óleo para refogar 150 g de costelinha de porco em pedaços pequenos 150 g de carne de sol dessalgada desfiada 150 g de linguiça de porco temperada 1 espiga de milho verde 3 colheres de palmito picado (ou gueroba) Algumas fatias de queijo coalho Alho, cebola, sal, pimenta verde, pimenta de cheiro e cheiro verde a gosto Modo de Preparo Coloque o óleo e refogue as carnes começando pela costelinha até dourar (colocando água aos poucos para cozinhar bem) Se tiver juntado muito óleo por causa da costelinha, retire o excesso Coloque os temperos, menos o cheiro verde e refogue mais um pouco Junte o palmito e o milho e mexa bem Acrescente o arroz e refogue bem Coloque água até cobrir o arroz e espere o cozimento em fogo brando (se necessário, acrescente mais água aos poucos) Quando o arroz tiver cozido e molhadinho, coloque fatias de queijo coalho por cima, acrescente o cheiro verde, tampe a panela e espere derreter o queijo...

Ingredientes 1lagarto redondo 1 pacote de creme de cebola 1 tablete de caldo de carne 200 g de creme de leite 1 cenoura para rechear 150 g de bacon picado 5 dentes de alho 2 cebola 200 g Champion Azeite a gosto 1 Laranja Suculenta 350 ml de cerveja preta 2 Copo Americando de Piga (um para tempera outro para bebe) 400 g de molho de tomate Salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Tire um miolo de carte  Antes de recheia misture o suco de larana com meio copo de piga e molhe por dentro. Rechear o lagarto com cenoura e bacon, em uma panela de pressão Dourar a cebola e o alho no azeite Coloque a carne para selar Acrescente todos os ingredientes mencionados Leve ao cozimento por 50 minutos em fogo alto, "após notar o barulho da pressão"

Ingredientes 1 kg arroz 600 gr de carne de 1ª picada em cubos ou Charque e 200 gr liguiça frita. 100 gr bacon picado 250 gr requeijão ou queijo catupiry 2 Cebola picada 1 Cabeça dente de alho cortado em lâminas 3 tomates maduro picado Cebolinha e Coetro picado Azeite de oliva azeitonas picadas pimenta moida na hora sal shoyu sakura Modo de Preparo Frite a liguiça e o bacon acrescente a cebola, depois da cebola dobrada coloque a carne deixe frita, acrescente o tomate, quando o tomate tiver desmanchado coloque o cheiro verde e coentro coloque aguar fervendo ate tampa, veja se a carne esta macia, acrescente o arroz e mais agua fervendo, coloque o shoyu sakura, confere o sal, sempre tem que mexei para não gruda no fundo, quando o arroz tiver cozido acrescente o requeijão ou catupiry mexa bem salpique cebolinha e coentro.

Ingredientes 1/2 kg de feijão verde 1 Linguiça paio cortado em rodelas 2 tabletes de caldo de carne 1 cebola ralada 5 dente de alho amassado 3 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher coento picado 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido 150 g de queijo mussarela cortado em fatias finas Modo de Preparo Deixe o feijão de molho de véspera No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo Junte o coento e o arroz e refogue bem Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa Cubra o arroz com as fatias de queijo Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Ingredientes 1 costelas de cordeiro Sal grosso a gosto Molho: 1/2 copo (americano) de vinho branco 1/2 copo (americano) de vinagre 1 pitada de sal   Folhas de hortelã freca, picada, sem o talo, Ramo de Alecrim  3 Cabeças de Cebolas Medias  1 Cabeça de Alho Medio Bata tudo no Lidificador Em uma Vazilha plastica com tampa funda, Coloca a costela e coloque o tempero. Dever ficar 6 Hs isto sempre virando. (verificar o sal). Colocar para assar em braseiro vivo com as ripas para baixo

Ingredientes: 1 1/2 kg de bacalhau 800 gr de batata em fatias 1  pimentão verde em tiras 2  cebola em fatias 2 dentes de alho picado 1  pimentão vermelho em tiras 2  tomate sem pele(s), sem sementes 100 gr de azeitona preta sem caroço , P imenta-do-reino branca   a gosto Azeite a gosto  Sal a gosto Moto de Preparar: Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços. Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o ...

Ingredientes 1 kg de asa de frango temperada com sal e alho picado a gosto 1/2 kg de batatas cozidas 1 cenoura grande cozida 50g de bacon picadinho salsa picada, pimenta-do-reino a gosto 1/2 pimentão picadinho 3 colheres (sopa) de cebola picada pimenta dedo-de-moça a gosto Creme de Cebola (pacotinho) 2 Ovos 1/2 lt Oleo Modo de prepara: Tempere as asinhas com sal e alho e reserve. Numa tigela, amasse bem a batata com a cenoura. Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola e a pimenta. Amasse bem novamente. Para rechear as asinhas, faça um picote no meio da asa e, vá colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo. Elas ficam com o dobro do tamanho normal. Bata os Ovos passa as assinhas no ovo batido e no creme de cebola. So frita ate ficar bem dorado.

Ingredientes 2 quilos de pato 2 cebolas médias picadas 2 pimentões médios picados (vermelho ou verde) 4 tomates picados 1 cabeça de alho Sal a gosto Pimenta a gosto Molho 200 ml de vinho tinto 300 ml de suco de laranja 2 colheres de amido de milho Modo de Preparar Cozinhe o pato por trinta minutos com sal e pimenta a gosto ate secar a água e reserve. Em outro recipiente, refogue com azeite a cebola, o pimentão, o tomate, o alho, o sal, a pimenta e coloque o pato. Depois de dourar os ingredientes, acrescente o molho composto por 200 ml de vinho tinto, 300 ml de suco de laranja, 100 ml de soyo e salsinha. O toque final é dado pela mistura de 2 colheres de amido de milho para engrossar o molho, que se assemelha a um molho madeira. A receita pode ser servida com arroz branco ou arroz com brócolis, batata cozida com salsinha e um bom vinho tinto.

Ingredientes 1 kg de mandioca cascada e picada 4 tomates 3 cebolas cheiro verde a vontade 3 caldo de costela 1 kg e meio de costela de boi cozida pimenta a gosto 1 colher de sopa de coloral tempero a gosto Modo de Preparo Afogue a mandioca e deixe cozinhar Quando já estiver macia acrecente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco Acresentar a costela de boi, deixar apurar mais um pouco e sivar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência

Ingredientes 1 1/2 kg de badejo cortado em postas 3 tomates 3 cebolas 1 maço de coentro 1/2 maço de cebolinha 2 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 30 ml de tintura de urucum 100 ml de caldo de peixe (se for usar cubo, dissolva apenas 1) suco de 2 limões sal a gosto   Modo de Preparo 1. Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere com sal e o suco de limão. Enquanto prepara os outros ingredientes, deixe o peixe marinando na geladeira. Os ingredientes do pirão e os do peixe podem ser preparados juntos. 2. Com uma faca afiada, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique as metades em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte cada uma delas ao meio. Em seguida, apóie cada metade numa tábua e corte em cubos. Lave as folhas de coentro, de cebolinha sob água corrente e seque bem. Pique as ervas. 3. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite e o óleo de ...

      Iingredientes 1 tucunaré médio 2 latas de molho vermelho 1 lata(mesma medida do molho) de água 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de acúcar 1 cheiro verde 2 limões 5 tomates 2 pimentões 3 cebolas 30 batatas 3 dentes de alho sal a gosto pimenta do reino cominho   Modo de Prepara Limpe o peixe, passe o sal, tire o caldo do limão e em uma travessa coloque o peixe e derrame o caldo do limão por cima. Deixe por 5 minutos. Em seguida retire o peixe do caldo, passe a manteiga por dentro e por fora do peixe. Corte as batatas em pedaços grandes e enrole o peixe no papel alumínio juntamente com as batatas. Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. Quando estiver no tempo de 10 minutos retire o papel alumínio de cima do peixe para que o mesmo possa dourar, pois já esta cozido. Durante o tempo em que o peixe estiver no forno, prepare o molho: corte todas a verduras em pedaços grandes e compridos e reserve. O cheiro ...